Pompoen als groente en basis van Halloween.

De vrolijk gevormde en oranje gekleurde bommen zijn niet snel te missen. Omdat pompoen juist zo’n seizoensgebonden groente is, weten erg veel mensen niet zo goed wat ze ermee aan moeten en lopen het ook maar voorbij, wat zo jammer is,In Amerika worden pompoenen direct verbonden met één van hun grote feesten: halloween. De ” pumpkin pie” is daar niet weg te denken rond deze periode. In Nederland besteden we sinds enkele jaren meer aandacht aan halloween en daardoor zijn pompoenen ook beter op de kaart gekomen.

Pompoen is wat je noemt knettergezond. Het bevat veel vitaminen en mineralen, maar is ook ontzettend rijk aan antioxidanten, en vezels. Zoals de kleur het al min of meer toont bevatten pompoenen erg veel béta-caroteen. Vooral het mineraal ijzer is rijkelijk aanwezig in pompoenen wat pompoen meteen tot een perfecte vervanging maakt voor een dagje zonder vlees. De grootste bron van voedingswaarde liggen echter bij de pitjes. Deze bevatten erg veel magnesium, eiwitten, zink en potassium. Was en droog deze pitten dan ook en gooi ze niet weg! Eet echter niet meer dan circa 20 pitten per dag. Net als met alles geldt ook voor pompoenpitten dat een teveel juist averechts kan uitpakken voor de gezondheid. De pitten zijn het lekkerst als je deze even roostert in de pan

.zie http://moniquevandervloed.nl/category/budgetrecepten/ voor verdere recepten.